Промышленное создание печенья

Печеньем именуют кондитерское хлебобулочное мучное изделие. Оно бывает различной толщины и формы. При изготовлении печенья употребляют такие продукты как: разные продукты из молока, мука, жир, маргарин, сахар, разрыхлителей и ароматизирующих веществ. Различные сорта печенья получают из различного рода теста.

Выделяют несколько главных видов теста, изготавливаемого на оборудовании производства печенья:

Затяжное тесто для производства печенья — эластично упругое тесто, получают на высокомеханизированных линиях высочайшей производительности (до 900 кг /ч).Эластичного характеристики достигают методом сотворения особых критерий для более полного набухания белков клейковины. Из этого вида теста получают слоистое печенье.

Сахарное тесто для производства печенья – замес осуществляется в безпрерывно действующих месильных машинах (при поточно-механизированном производстве). Его особенность заключается в использовании 10 — 12 видов различнородных видов ингредиентов. Получаемое сахарное печенье имеет набросок на лицевой стороне, который выходит благодаря просто рвущейся смеси пластичного теста.

Сдобное тесто для производства печенья – тесто многообразно по своим свойствам, содержит огромное количество жира, яйцепродуктов и сахара. Печенье получают маленького размера и различной формы.

Выделяют последующее оборудование для производства печенья:

автоматические полосы для производства вытяжного печения

автоматические полосы для производства печений в виде сэндвичей

тестомесы

тестораскатывающие машины

кондитерские печи

формовочно-резательные машины

миксеры для крема

и др.

Современный рынок мучных изделий (производства печенья) приспосабливается под новые запросы потребителей. На рынке появилось оборудование для автоматизации процесса производства печенья типа «орешек».

На сегодня мучные кондитерские изделия составляют огромную часть приобретаемой продукции. И для предстоящего развития данного вида пищевой отрасли нужно внедрение высококачественного оборудования.