Особенности хранения разных видов скоропортящихся грузов в рефконтейнерах
Замороженные грузы (в главном рыба и мясо) без утраты их свойства можно хранить в рефрижераторном контейнере. Рыбу хранят в картонных коробках (820 х 270 х 240 мм) массой нетто 27; 30; 33; 36 кг зависимо от вида рыбы. Осетровые и другие ценные сорта рыб хранят в маленьком количестве и в специальной упаковке (древесные ящики, корзины, рогожные кули). Схемы размещения замороженной рыбы в рефконтейнере различны. При беспакетном методе хранения укладка ящиков с рыбой осуществляется вручную плотным штабелем. Типично, что пакеты из картонных ящиков с рыбной продукцией сформировывают без поддонов, обвязывают стропами либо лентами. Для вил погрузчика оставляют особые просветы. Употребляют также безобвязочные пакеты, высота пакета в 5 ярусов и в четыре яруса ящиков позволяет укладывать пакеты в два ряда. Аналогично располагают в рефрижераторном контейнере и другие замороженные скоропортящиеся грузы в таре.
Для наилучшего использования объёма рефконтейнера допустима как ручная, так и механизированная погрузка. При всем этом нужно учесть высоту, массу и ширину протектора погрузочной техники.
Если трудности поддержания данного температурного режима, вентилирования и циркуляции воздуха фактически решены в последних конструкциях рефконтейнеров, то вопросы обеспечения режима влажности остаются в текущее время довольно животрепещущи. Большая часть хранимых товаров не защищены от утраты воды. Не считая того, при хранении с остыванием, температура в рефконтейнере ниже температуры внешнего воздуха, что понижает влажность внутреннего воздуха, а тем создаются условия для усушки товаров. Обезвоживание товаров в холодильных помещениях находится в зависимости от температуры окружающего воздуха и теплопритоков, потому в грузовых помещениях следует поддерживать высшую относительную влажность воздуха. Процесс испарения воды не прекращается и при относительной влажности воздуха, равной 100 %.
Обработка плодоовощных грузов разными антисептиками препятствует развитию микробов и плесеней на поверхности плодов и овощей и позволяет поддерживать в грузовых помещениях рефконтейнеров завышенную влажность воздуха, содействующую понижению усушки и утрат груза от микробиологической порчи.
При продолжительном хранении плодоовощных грузов целенаправлено поддерживать такую температуру, при которой процессы жизнедеятельности очень заторможены, но в то же время физиологические повреждения не наступают. Допустимым нижним пределом является криоскопическая температура для плодов и овощей (-3,5…-0,5 °С). Данная температура хранения должна поддерживаться как можно более размеренно. К примеру, для бананов рекомендуется поддерживать температуру с колебаниями менее +0,2 °С.
При сроке хранения замороженных товаров от 3 до 6 месяцев допустимой считается температура не выше -18 °С. Мороженое мясо и рыба, перевозимые морем, нередко подлежат более долговременному хранению, потому температурный режим транспортирования должен составлять -25 °С. При обозначенных температурах понижаются естественная убыль их массы и необратимые конфигурации свойства.
На качество охлажденных и замороженных пищевых товаров оказывает влияние усушка. Усушка определяется разностью парциальных давлений водяного пара над поверхностью товаров и в воздухе грузового помещения рефрижераторного контейнера. Чем ниже температура груза и продукта в грузовом помещении рефконтейнера, тем меньше при иных равных критериях разность парциальных давлений и соответственно усушка продукта.
Применение упаковок, не проницаемых для водяного пара и плотно прилегающих к поверхности продукта, позволяет исключить усушку. Для этой цели, также для ограничения доступа кислорода к тканям используют глазирование рыбы. В случае неплотного прилегания упаковок к поверхности вероятна внутренняя усушка, к примеру кур и цыплят, упакованных в полиэтиленовые мешки. При всем этом сублимированная из продукта влага конденсируется на внутренней поверхности упаковки (при колебаниях температуры на поверхности груза). Масса груза не изменяется, но качество продукта понижается. Норма естественной убыли мороженого мяса равна 0,34 % вне зависимости от каких-то причин.
Консервы, соки, вино, пиво, минеральную воду, безалкогольные напитки при температуре окружающего воздуха выше 0оС можно хранить в изотермическом контейнере (термосе).
Продажа рефконтейнеров проводится с терминалов в Санкт-Петербурге. Рефрижераторные контейнера предлагаемые нашей компанией обеспечат вам надежную сохранность ваших грузов.
Источник: